Diferenças entre o churrasco brasileiro, uruguaios e argentinos

 Brasil, Uruguai e Argentina têm um uma paixão em comum: o churrasco. Mas não pense que ao viajar para algum de nossos vizinhos, você participará de eventos semelhantes aos daqui. Listamos as principais diferenças entre churrascos nos três países. Quem sabe você não se inspira em algum deles para fazer uma reunião diferente!

Método de assar

Uruguai e Argentina: grelha

Brasil: grelha ou espeto

Por aqui, nosso churrasco é feito em grelhas ou, dependendo do caso (e das carnes), no espeto. Já os uruguaios e argentinos não são muito adeptos de espetos, preferindo usar somente a grelha.

O que usam para fazer o fogo

Uruguai e Argentina: lenha ou carvão

Brasil: carvão

Seja feito de acácia negra, eucalipto, briquete ou bambu, o carvão ainda é a forma mais utilizada para fazer fogo no Brasil. Já nossos hermanos usam também a lenha que, apesar de exigir um pouco mais de cuidado por parte do churrasqueiro, oferece um excelente sabor à carne.

Qual o tipo de sal?

Uruguai e Argentina: entrefino

Brasil: grosso

Com granulação que varia entre o sal de mesa e o grosso, o sal entrefino (ou sal parrillera) é o usado em churrascos Hermanos. Esse condimento se espalha pela carne de forma mais uniforme. Já por aqui, o sal grosso é o campeão por causa das explosões de salinidade e crocância causada pelos seus cristais.

Antes do churrasco

Uruguai e Argentina: empanadas e provolone grelhado

Brasil: queijo coalho e pão de alho

Bastante populares nos eventos brasileiros, o pão de alho e o queijo coalho fazem muito sucesso. Já os hermanos optam por dois clássicos: a provoleta (provolone grelhado) e a famosa empanada.

Primeiro prato do churrasco

Uruguai e Argentina: miúdos, morcilla e chorizo

Brasil: coração de frango, asinha de frango e linguiça

Os uruguaios e argentinos usam e abusam do chorizo (linguiça que mescla carne de porco e boi); miúdos; e a morcilla, que é uma espécie de chouriço de sangue. Aqui, o que predomina são entradas mais leves, como produtos de frango e a linguiça.

Carnes principais

Uruguai e Argentina: fraldinha, Bife ancho e de chorizo, costela e maminha

Brasil: picanha, maminha, fraldinha e costela

No churrasco brasileiro, a presença da picanha, maminha, fraldinha e a costela são sempre uma boa pedida para fazer um evento normal. Já nos churrascos argentinos, os cortes que comandam são: o Bife ancho e chorizo; a costela, que normalmente é assada em tiras; a maminha (colita de cuadril); e o vacio, que equivale a nossa fraldinha.

O que acompanha?

Uruguai e Argentina: batata frita, salada, parrillada de verduras, salsa criolla e molho chimichurri

Brasil: farofa, arroz, salada e vinagrete

Farofa, arroz, salada e vinagrete. Esses são acompanhamentos essenciais em qualquer evento brasileiro que envolva um bom churrasco. Para os uruguaios e argentinos, é impossível pensar nesse evento sem batata frita, salada e parrillada de verduras (legumes grelhados), e molhos como a salsa criolla (uma espécie de vinagrete) e molho chimichurri.