Fogo e Parrilla

  A picanha é a estrela do churrasco brasileiro, a carne que todos esperam enquanto fingem gostar da saladinha e do salsichão. Brincadeira, brincadeira! Nós também gostamos muito de salsichão e temos uma linha ótima de embutidos. Assim, vamos te ensinar a fazer o churrasco de picanha perfeito .  O primeiro passo para fazer o melhor churrasco de picanha da sua vida é escolher a carne perfeita. Esse passo é essencial, pois se você comprar uma picanha que tenha coxão duro, que não tenha sido bem manipulada e limpa, que não tenha uma boa capa de gordura, não há assador ou assadora que salve a carne de decepcionar na mesa. Siga essas dicas para escolher a melhor picanha para o seu churrasco: A altura da picanha A sua picanha não pode ser baixinha, pois isso mostra que ela vem de um animal mal-alimentado e não será macia e suculenta após assar.  Escolha uma picanha que tenha de 4 a 5 centímetros de altura , o que dá cerca de dois ou três dedos. A picanha deve estar limpa A boa ...

  Você provavelmente já provou uma tradicional costela de chão, não é verdade? Pode parecer muito difícil, mas uma boa costela requer apenas paciência e dedicação. Veja como fazer abaixo:  INGREDIENTES   1 costela de aproximadamente 15 kg  2 kg de sal grosso (com ou sem tempero)  1 litro de cachaça  ACESSÓRIOS   1 espeto especial para costela fogo de chão  2 litros de álcool   2 sacos de carvão   Muita lenha  PREPARANDO O TERRENO   Para assar a costela fogo de chão é preciso preparar um espaço plano de aproximadamente 2×2 metros. Não é preciso circundar a costela com fogo, bastam duas retas paralelas de lenha para assar a costela por completo. Assim você economiza na quantidade de lenha.   No centro, entre as duas linhas de fogo, demarque o local onde ficará a carne. O uso do carvão é opcional, mas é muito mais prático começar o fogo com a ajuda dele. Ao utilizá-lo, monte duas carreiras de carvão, que ficarã...

  Os historiadores acreditam que a origem da cultura / técnica que conhecemos hoje como parrilla começou nas margens do Rio de La Plata que fica localizado entre a Argentina e o Uruguai . Na Argentina e no Uruguai o churrasco é chamado de asado. Assim como no Brasil, o asado é um prato muito típico

 O uso do fogo no dia-a-dia do homem primitivo trouxe diversas mudanças para a humanidade, tanto em aspectos biológicos, quanto sociais. A partir daí, o uso do fogo tornou-se cada vez mais comum e desenvolveram-se técnicas de preparo de alimento, utilizando o fogo de diferentes maneiras. Dentre esses conhecimentos, destaca-se a defumação, processo utilizado para conferir cor, aroma, sabor, textura e resistência aos alimentos por meio da aplicação de fumaça. Esse processo é uma das bases do churrasco norte americano, conhecido como American Barbecue, que ganha espaço a cada dia no cenário profissional das carnes

Diferenças entre o churrasco brasileiro, uruguaios e argentinos   Brasil, Uruguai e Argentina têm um uma paixão em comum: o churrasco. Mas não pense que ao viajar para algum de nossos vizinhos, você participará de eventos semelhantes aos daqui. Listamos as principais diferenças entre churrascos nos três países. Quem sabe você não se inspira em algum deles para fazer uma reunião diferente! Método de assar Uruguai e Argentina:  grelha Brasil:  grelha ou espeto Por aqui, nosso churrasco é feito em grelhas ou, dependendo do caso (e das carnes), no espeto. Já os uruguaios e argentinos não são muito adeptos de espetos, preferindo usar somente a grelha. O que usam para fazer o fogo Uruguai e Argentina:  lenha ou carvão Brasil:  carvão Seja feito de acácia negra, eucalipto, briquete ou bambu, o carvão ainda é a forma mais utilizada para fazer fogo no Brasil. Já nossos hermanos usam também a lenha que, apesar de exigir um pouco mais de cuidado por parte do churrasqueiro,...

  Do preparo aos acompanhamentos, os pratos exigem técnicas distintas e capazes de dar um sabor especial a qualquer fim de semana. Para muitos brasileiros, um fim de semana perfeito é aquele com churrasco, samba, futebol e cerveja. Os argentinos são mais econômicos na lista. Brincam que, no país deles, o esporte nacional é a parrilla. Preferências à parte, as duas iguarias são parecidas, mas têm características marcantes. A primeira, preparada com a carne no espeto e assada no carvão, é servida com arroz, farofa, vinagrete, mandioca cozida e pão de alho, o que, segundo os apaixonados pela parrilla, tira o foco da carne. Já o preparado dos hermanos, além de ser assado em local diferente à churrasqueira, ainda vai à mesa com poucas guarnições. ;Servir com farofa, então, é um pecado;, ressalta Sebastian Parasole, coordenador do curso de gastronomia do Iesb. Argentino, o especialista explica que uma diferença básica entre os dois prato está na forma em que são assados. A churrasqueira ...