Tradicionais na Argentina e no Brasil, parrilla e churrasco são distintos.

 

Do preparo aos acompanhamentos, os pratos exigem técnicas distintas e capazes de dar um sabor especial a qualquer fim de semana.

Para muitos brasileiros, um fim de semana perfeito é aquele com churrasco, samba, futebol e cerveja. Os argentinos são mais econômicos na lista. Brincam que, no país deles, o esporte nacional é a parrilla. Preferências à parte, as duas iguarias são parecidas, mas têm características marcantes. A primeira, preparada com a carne no espeto e assada no carvão, é servida com arroz, farofa, vinagrete, mandioca cozida e pão de alho, o que, segundo os apaixonados pela parrilla, tira o foco da carne. Já o preparado dos hermanos, além de ser assado em local diferente à churrasqueira, ainda vai à mesa com poucas guarnições. ;Servir com farofa, então, é um pecado;, ressalta Sebastian Parasole, coordenador do curso de gastronomia do Iesb.

Argentino, o especialista explica que uma diferença básica entre os dois prato está na forma em que são assados. A churrasqueira é montada com um buraco no meio, onde será acomodado o carvão. Já a parrilla é esquentada com brasas de lenha dura e a carne é assada numa grelha, em espécie de bifes de diferentes espessuras. ;Assim, a gordura pinga na brasa promovendo fumaça e temperando a carne. Não é comum usar carvão;, conta Parasole.